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为什么菊花茶泡着会变绿?这些因素你知道吗

   日期:2019-09-20     评论:0    
核心提示:秋天到了,很多人都喜欢喝菊花茶,尤其是近几年,说菊花茶健康的人也越来越多,因此这菊花茶也就更加流行了。不过,细心的人可能会发现,泡好的菊花茶,放一段时间后,菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色,这是怎么回事呢?

秋天到了,很多人都喜欢喝菊花茶,尤其是近几年,说菊花茶健康的人也越来越多,因此这菊花茶也就更加流行了。不过,细心的人可能会发现,泡好的菊花茶,放一段时间后,菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色,这是怎么回事呢?变绿的菊花茶还能喝吗?关于这个问题,小植今天就为大家讲一讲,菊花茶为何会变绿?


★影响菊花茶变绿的原因

1.菊花茶中的黄酮类物质氧化

由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的,但是淡黄色的黄酮类物质十分不稳定,很容易被氧化,失去本来的黄色色泽,而变成绿色。菊花茶自然也就变绿了,而且黄酮类物质含量越高,就越容易变色。另外,菊花在水中浸泡久了,菊花中含有的叶绿素可能会被浸泡出来,也会导致变色。

2.泡茶的水质

除了氧气会有影响之外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。如果泡茶用水偏碱性,菊花茶会偏黄色,如果水偏酸性,泡出来的茶就会偏红橙色;如果水中的铁离子、铝离子比较多,也会造成菊花茶颜色不一样。

3.硫磺熏制

个别被利益熏心的人可能会拿硫磺来熏菊花。硫磺熏可以使菊花快速干燥,节省成本,防止菊花变质、虫蛀,更易保存,并且熏过的菊花又大又白,十分漂亮。被硫磺熏过的菊花茶,会刺激粘膜,影响消化系统及肝脏。

这种工艺生产出的菊花,一经冲泡花和茶汤都会马上变成绿色,茶汤口感还有点呛。这是由于菊花表面附着大量二氧化硫,本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜,长期服用更是对人体健康有害。


★怎样分辨硫磺熏制的菊花?

看:一般天然的菊花是黄色的(白菊花除外),如果菊花显得非常的白,看着就像脱了色一样,那这菊花就很有可能是用硫磺熏蒸的。另外,天然的菊花放久了是会变色的,如果买回家放了好几个月都不变色,也很有可能是硫磺熏制的。

闻:买散装菊花时先捧起来闻一下,用硫磺熏蒸过的菊花,闻起来会有点酸酸的,而天然菊花只有淡淡的清香。

尝:如果前两种办法都无法辨别,那么可以试试清泡菊花茶,不加糖,天然的菊花茶有清香味,如果喝出酸味就要小心了!

 
 
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