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红糖的前世今生,有你知道的,有你想知道的!

   日期:2019-08-15     来源:2019最新注册送白菜网站    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。

提起红糖,大家都不陌生。毕竟红糖是个好东西,拯救过无数的女性朋友。


红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多,保留着比较高的营养。不仅容易被人体消化吸收,还能快速补充体力。增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。


今天小植就给大家介绍一下红糖的前世今生,有你知道的,有你想知道的!

红糖古法熬制


最古老传统的红糖制作方法是通过手工熬制的。先从甘蔗地里砍摘好所需的甘蔗,然后榨汁,先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,熬制成糖、包装成品。虽说熬制红糖的手法看起来不复杂,但是制作过程还是需要花费很多体力的。


因为需要先用机器将刚刚收割的新鲜甘蔗碾压榨汁,通过管道引入到几个大储存罐里,然后再适量输入到第一口锅里。之后,不停的把蔗汁从第一口锅舀到最后一口锅里,加热熬制过程中不时捞出泡沫和浮渣,最后再用大勺舀起浓稠的糖浆装入一个木制的长方形槽内,糖浆一边冷却,一边使劲地搅动。


制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过高温干燥研磨所制成。

红糖挑选方法


通过观察红糖横切面是否有密集的小气孔来判断红糖的质量,小气孔越密集说明红糖的质量越好。

品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。

不买搁置在外的红糖,在大街上不少商家会为了使红糖醒目而把红糖打开,这样的红糖少买,有灰尘细菌,容易影响红糖和健康。

红糖和黑糖有什么不同?

1、颜色红糖比黑糖要浅一点。

2、熬煮的时间黑糖要比红糖的时间久,糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色的外观。

3、营养价值不一样:黑糖没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等,营养价值极高,还有利于人体内的酸碱平衡。红糖保留了甘蔗中较多的营养成分,更加容易被人体消化和吸收,可以快速补充体力。

4、相对黑糖来说红糖比较便宜。

单纯从外观和色泽上是很难分辨出红糖和黑糖的,因为黑糖并不见得一定要很黑。黑糖和红糖提炼方式一样,本质一样东西,只是现在约定俗成,认为提炼纯度与脱色程度相对更低些的叫黑糖,也认为黑糖含有的微量元素更高些,营养价值相对偏高些。

红糖制作的10款精美饮食

1.红糖凉糕


红糖凉糕是一道甜点,主料为太白粉、色拉油、地瓜粉、红糖。

制作方法:

1.将太白粉、地瓜粉、红糖放入碗中,加水搅拌均匀,倒入色拉油和开水,搅拌成稠糊状,倒入四周摸油的方形模具中。

2.上锅蒸20分钟至糕呈透明状,等摊凉后脱模,切成小方块,然后在表面均匀裹上太白粉即可。

小植提醒:把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好~

2.红糖豆花


主要食材:一盒内酯豆腐、红糖、枸杞花生碎(根据个人喜好添加)

制作方法:将内酯豆腐用刀划好,倒入锅内加水煮开。红糖提前化开,然后将煮好的豆花舀入碗内,最后撒些自己喜欢的配料,就可以开吃啦!

3.红糖桃胶


可能有人会问,煮桃胶是放冰糖还是红糖?其实这个看个人喜欢,不管是冰糖还是红糖都可以,红糖具有补血功效,冰糖具有去燥功效。小植在这用的是红糖~

制作方法:

1.桃胶洗干净挑出表面的杂质,用水浸泡过夜,泡好的桃胶应该是没有硬块的。放入锅中,倒入2倍左右的水。

2.烧开后,转小火炖30分钟左右,汤变稠后放入红糖,搅拌融化即可。

4.红糖姜茶


主要食材:生姜、红糖

制作方法:生姜洗净后去皮擦成姜蓉放在碗内,加入红糖搅拌一下,碗上盖保鲜膜,放入蒸锅大火蒸30分钟即可,喝的时候挖一勺用开水冲化。

小植提醒:适当服用即可,多喝容易上火哦!

5.红糖馒头


主要食材:红糖、面粉、酵母

制作方法:

1.红糖用热水融化,用筷子搅拌直到没有一点红糖颗粒为止。酵母用温水泡开。

2.将红糖水和酵母同时倒入面粉中,用筷子搅拌成絮絮后,用手揉成团儿。

3.等面团醒好后,取出,稍微揉几下切两半。搓成长条,再切成小段。用手掌下方轻柔小面团,最后用手戳成圆团就可以。

4.做好的小面团,还不能直接上笼蒸,要放置五分钟,等它再虚胖一些上笼蒸。这样做出来的红糖馒头更加松软,软到弹牙~

5.水煮开后,大火,上笼蒸20分钟就可以。

6.红糖糍粑


小植对红糖糍粑可是一直都没有抵抗力啊,软糯香甜,一口下去,满满的幸福感!

主要食材:糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜、山茶油

制作方法:

1.取500g糯米粉放进容器,加入60°左右的温水,边倒水边搅拌,成絮状后,揉成不沾手的面团。盖住,醒发10分钟作用。

2.准备一个碗,加一勺红糖、白糖、蜂蜜,再加适量温水搅拌至糖粒完全化开。

3.取出面团切成小块,再搓成大小相同的样子。

4.锅中烧油,小火慢煎,注意翻面,将糍粑煎至两面金黄,最后在糍粑上倒入调好的糖水,盖上锅盖小火焖煮2分钟左右,翻个面继续~等糖水粘稠后就可以出锅啦~

7.枣茶


红枣10枚,加水煮烂,放入红糖,兑入红茶水后一次服下,有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿和中老年服用。

8.山楂红糖


生山楂肉50克,红糖40克。山楂水煎去渣,冲入红糖,热饮。非妊娠者多服几次,经血亦可自下。功能活血调经,主治妇女经期紊乱。

9.红糖雪梨


梨洗净,去皮,放入锅中加足量水没过梨,再加入红糖,小火煮半小时左右即可。

红糖雪梨适合肺阴虚的人服用。红糖和雪梨一起炖服,可以起到生津养胃、利水利尿、止咳润肺、润肠通便、预防感冒、去火的功效。但是,红糖温补,雪梨性寒,两者一起炖服,作用容易相抵消,润肺止咳效果没有冰糖雪梨的好。

10.红糖西米露


西米看自己吃多少,红糖适量。做法:水开后下入西米,记得经常搅,煮至有一点点白芯时关火焖会,捞出西米过下凉开水,锅内加入适量水放入红糖熬开,红糖水和西米拌匀就可以吃了。

 
 
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